Gastronomia de Vilanova i la Geltrú

El Festival del Xató i la Festa dels Mercats són l’excusa perfecta per conèixer la localitat catalana de Vilanova i la Geltrú, però també per conèixer la gastronomia local amb una altra excusa, el xató, un plat senzill i amb molta història a les comarques del sud de Barcelona.

Amb el festival, el visitant pot gaudir dels millors productes de la terra i del mar de la comarca i sentir-se com a casa davant el que és un autèntic aparador de la gastronomia de Vilanova i la Geltrú. Només cal acostar-se al Festival del Xató a finals del mes de novembre hi ha la cita anual i popular al Mercat del Centre de la localitat. És una cita important del turisme a Catalunya.

Vilanova i la Geltrú es converteix en aquests dies en una festa. Una ruta de tapes de xató porta als visitants de restaurant en restaurant amb un fons musical de música en viu.

El xató

El xató és una amanida, o més que una amanida, una celebració de la vida. És un plat típic de les comarques de l’Alt Penedès, el Baix Penedès i el Garraf, entre les províncies de Tarragona i Barcelona.

Es tracta d’una amanida a base d’escarola, bacallà, anxoves, oliva arbequina i salsa romesco. En aquesta part de Catalunya no hi ha festa agrícola sense abundants racions d’aquest humil plat.

El xató s’associa a una de les seves activitats més tradicionals, la viticultura. La seva etimologia enllaça amb la festa anual que celebrava l’obtenció dels primers vins: en català, a la tasca de posar-li aixetes a les bótes de vi se li crida aixetonar.

La salsa s’elabora picant en un morter ametlles i avellanes fins a aconseguir una pasta fina. Després es va afegint la ceba, la nyora, prèviament escaldada i sense pell, el bitxo, el pebre vermell, un polsim de pebre negre i el pa fregit, i se segueix treballant.

Finalment s’agreguen els alls, els tomàquets, l’oli i el vinagre. Un cop acabada, es barreja amb l’escarola neta i seca i es deixa reposar unes hores. A l’hora de servir el plat es decora amb el bacallà esqueixat, la tonyina, els filets d’anxova, o bé seitons, i les olives arbequines. El xató es sol acompanyar de truita de carxofes, de fesols o de botifarra, entre d’altres.

La gastronomia de Vilanova i la Geltrú és una cuina de pescadors. Un exemple de la cuina de la zona seria el ‘all cremat, peix amb alls per condimentar, però també tonyina guisat amb patates, la sopa blanca o les sardines rostides. A Vilanova i la Geltrú els guisats s’acompanyen amb vi del Penedès o amb un cava fresc, encara que també queda molt bé la malvasia de Sitges.

Una gastronomia de la terra que es gaudeix en companyia i en els millors restaurants de la zona. Al centre de Vilanova i la Geltrú i en els de la costa i el seu passeig marítim especialitzats en peix i productes del mar.

Restaurants de Vilanova i la Geltrú recomanables

A Vilanova i la Geltrú hi podem trobar molts restaurants. Alguns destacables són:

Restaurant Gas 26

Al carrer Gas, 26. La seva ubicació propera a la platja el converteix en un lloc privilegiat. La seva cuina innovadora es presenta amb un exquisit carpaccio de gambes. Destacable també l’espatlla de xai al forn amb una suau salsa de patata. El paladar més exigent pot acabar un àpat en aquest restaurant amb unes espectaculars trufes de xocolata negra, amb el sabor casolà tan típic d’aquest local. El restaurant Gas 26 ofereix també un menú degustació.

Restaurant Quorum

Passeig del Carme, 23. Ofereix una cuina tradicional al costat d’una altra més innovadora, tot, en un menjador amb un estil clàssic. Tapes variades amb productes frescos i sempre de temporada. Carns i peixos de qualitat i, sobretot, els plats estrelles: les paelles, les fideuà i els arrossos, especialment el de verdures.

Restaurant El Far

Al número 107 del Passeig Marítim. El Far està al passeig del port de Vilanova i la Geltrú i en un bufó i acollidor establiment. Es tracta d’un espai de caràcter familiar en què és fàcil sentir-se com a casa. La decoració del restaurant està composta per objectes típics de la pesca artesanal adaptats a un estil més modern i dinàmic. Com entrants, El Far ofereix all cremat de gambes de Vilanova que després es pot continuar amb un deliciós i fresc trinxat d’espigalls. Els plats s’acompanya d’una extensa carta de vins que inclou algunes especialitats catalanes. Cal estar atents a la feina de Conxita, la xef, que coneix el valor de cada plat de la cuina mediterrània local.

Restaurant Peixerot

Passeig Marítim, 56. Amb un emplaçament privilegiat, al passeig marítim de Vilanova i la Geltrú, el restaurant Peixerot ofereix una llarga experiència com a divulgador de la gastronomia catalana. Amb la seva decoració i la seva cuina tradicional mediterrànies, és el lloc perfecte per assaborir les receptes de l’àvia. La carta d’aquest restaurant ha anat evolucionant al llarg dels anys, sense oblidar les seves arrels tradicionals. Entre les seves especialitats es troben la cassola de musclos del xef o el filet a la mostassa, ideal per als que prefereixen la carn. Les postres del restaurant Peixerot són 100% casolans i realitzats amb productes de primera qualitat. A la sala del restaurant, es pot veure un aquari amb peixos i mariscs que són un exemple de la frescor dels seus plats.

Restaurant Tastets

Plaça Miró de Montgròs, 2. A uns 50 metres de la plaça principal de Vilanova i la Geltrú, al casc antic de la localitat, està situat el restaurant Tastets, un lloc modern i acollidor en el qual és possible degustar alguns dels plats més representatius de la gastronomia mediterrània. De la seva carta destaquen els cigrons amb xató, les cues de gambes o el carpaccio de carbassó amb tires de pollastre al brandy. Cal descobrir els seus postres amb sabors que sorprenen, com el flam de Baileys o els plàtans amb bacó. Aquest local està decorat en tonalitats verdes i amb fustes de color fosc que creen un ambient tranquil i agradable per gaudir al màxim de l’experiència gastronòmica.

El Rossegall

Al número 72 del Passeig Marítim. També al costat del mar. Al Passeig Marítim de Vilanova i la Geltrú es acmoda aquest restaurant de cuina marinera decorat de forma senzilla, sense pretensions, creant un entorn tranquil i acollidor. La seva carta, elaborada amb productes mediterranis de primera qualitat, ofereix tapes com el xató o les tallarines de Vilanova. També es pot degustar plats típics de la gastronomia balear com la tradicional paella marinera o l’all cremat. El Rossegall és el restaurant perfecte per anar en família o amb amics. Disposa de menús de grup ideals per celebrar reunions, batejos, casaments, etc.

Restaurant La Subasta-La Botiga

Passeig Marítim, 75. La Subasta – La Botiga és un restaurant familiar restaurant de Vilanova i la Geltrú especialitzat també en cuina mediterrània. La seva situació és insuperable, al mateix Passeig Marítim i davant de la llotja de pescadors. La Subasta – La Botiga es caracteritza per la seva identitat marinera recognoscible en la decoració del seu menjador interior, en les seves dues terrasses i en la seva chill out. Arrossos, fideuàs, paelles, sarsueles, all cremat, xatonada, peix i marisc de la llotja són les seves especialitats. Aquest restaurant ofereix 40 plats de subhasta que van sortint de la cuina a un preu únic. El client ha de licitar pel seu plat de tapa preferit.

Restaurant Pere Peral

En Isaac Peral, 15. El restaurant Pere Peral ofereix els millors productes de la zona. La seva carta inclou arròs caldós d’escamarlans de Vilanova i el fricandó de rap. Amb un espai enjardinat amb terrassa i situat a 200 metres del mar però amb la tranquil·litat que caracteritza la zona, sartisface als paladars més exigents.

Restaurant Mas Roquer

A la sortida de Vilanova i la Geltrú, a la carretera de l’Arboç, quilòmetre 2,5. El Restaurant Mas Roquer s’aixeca al començament de la Costa Daurada, a la sortida de Vilanova i la Geltrú. Tot, en un complex obert de 45 hectàrees de terreny decorat amb un estil rústic. El restaurant forma part d’una vella masia que serveix cuina espanyola, com les paelles de marisc o les broquetes de carn a la brasa. El Mas Roquer ofereix un servei personalitzat i àrees recreatives per als nens.

Restaurant La Cucanya

Al Camí del Racó de Santa Llúcia. Amb unes vistes privilegiades i en un entorn molt icònic. És el lloc perfecte per organitzar un esdeveniment, si el que es busca és incloure una estètica memorable amb un escenari clàssic i delicat. La Cucanya proposa cuina marinera i mediterrània amb productes frescos de la regió catalana. Entre els plats recomanats figuren els raviolis farcits d’espinacs i amb mató fresc i l’arròs mariner amb sípia i gambes de Vilanova.

Restaurant El Creuer

Al Racó de Santa Llúcia. El restaurant està regentat per pescadors de la zona amb embarcació pròpia i és un exemple d’experiència en el sector de l’hostaleria. Una cosa que li ha valgut un ampli prestigi i reconeixement a la localitat. Una cuina creada amb productes frescos del mar.

Vilanova i la Geltrú i els seus restaurants són l’ànima del Festival del Xató i de la Festa dels Mercats. La seva gastronomia inspira.